Churros

Vamos começar a falar sobre os lançamentos Colorê em homenagem à Espanha. Começando pelos churros, que foi criado por pastores espanhóis, há muitos séculos atrás. Nas montanhas, era difícil encontrar massas frescas então, um nômade folk engenhoso levou um bolo-como, cilíndrico que podia ser cozido nas panelas em fogo aberto.

Eles eram pequenos, consumidos puros ou polvilhados em açúcar e canela. Não demorou para que os churros se tornassem conhecidos fora da Espanha. Na América, ele ganhou uma nova forma oca e recheios incríveis, como chocolate, frutas e doce de leite.

Ainda hoje, é uma tradição no café da manhã ou lanche espanhol. Sua tradição continua sendo passada a cada geração, fazendo do churros um dos pratos mais conhecidos da culinária espanhola.

Receita de churros para fazer em casa:

100 ml de água;

60g de farinha de trigo;

1 colher de amido de milho;

1 pitada de sal;

1 pitada de açúcar;

50g de manteiga;

óleo para fritar;

açúcar e canela para polvilhar.

Modo de preparo:

Aqueça a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Assim que ferver, coloque a farinha e o amido no fogo. Mexa bem e junte os ovos. Deixe cozinhar até soltar o fundo da panela. Faça os cilindros e frite em óleo quente. Polvilhe açúcar e canela.

Sirva quente, com sorvete de Doce de Leite Gold (exclusividade Colorê).

Tapas Espanholas

Olá, leitores!

Hoje é dia de contar a história das Tapas Espanholas ou banderillas. Elas são conhecidas como qualquer tipo de petisco que possa acompanhar uma bebida. Sua história é um pouco controversa, mas são aceitas 3 versões da origem dessa iguaria. A primeira, vem do verbo tapar, remetendo-se a um costume da Idade Média, de servir as taças com uma fatia de presunto, queijo ou morcela (embutido sem carne, recheado principalmente com sangue coagulado e arroz, de cor escura característica) por cima, evitando que moscas caíssem dentro do divino vinho espanhol.

A segunda, diz que era costume dos espanhóis servir junto à bebida dos trabalhadores, que passavam de bar em bar antes de ir para casa, um tira-gosto, evitando que eles “caíssem de maduros” devido à quantidade de bebida ingerida. Essa era uma cortesia e hoje alguns bares de Madri preservam essa tradição.

A terceira versão diz que por ter sido a Espanha colonizada durante muitos anos pelos árabes, os “mezzes”, antepastos árabes consumidos aos bocados, tenha dado origem as tapas atuais. Originalmente, as tapas eram apenas azeitonas simples ou recheadas, fatias de morcela, queijo, legumes marinados e tortillas (omeletes espanholas com batatas e cebolas). Eram servidas com palitos, dando um ou dois bocados.

Hoje, existem variações dessa iguaria com peixes, pimentões, frutos do mar, molho de tomate, ovos, cogumelos, entre outros sabores. São servidas atualmente em pratinhos ou tigelas e como ganhou notoriedade, vem sendo cada vez mais otimizada, visando conquistar clientes.

Em Barcelona, Sevilla ou San Sebastian, existem bares especializados em Tapas famosíssimos que recebem grande número de turistas dispostos a experimentar o prato mais típico da Espanha. As tapas hoje podem substituir uma refeição, ser servidas como um lanche ou de entrada no almoço ou no jantar.  Por mais que sejam reproduzidas em todos os países, a alma de “tapear” está mesmo na Espanha!

A culinária espanhola

Olá!

Conforme prometido, hoje vou falar sobre a culinária espanhola. É riquíssima em variedades, picante e saborosa. Tem sua origem na culinária mediterrânea árabe, mas é bem característica da Espanha mesmo.

Existem alguns elementos que são comuns em todas as regiões da Espanha. São eles: a utilização do azeite como gordura culinária, o sofrito (refogado de tomate, cebola e alho fritos em azeite com ervas) como início do preparo dos pratos, alho e cebola como condimentos essenciais, acompanhar as refeições com pão e vinho, grande consumo de saladas, sobremesas com uma fruta acompanhada de queijo. Os bolos são reservados para datas especiais.

As iguarias mais populares da Espanha são as tapas (qualquer coisa para comer que acompanhe a bebida – teremos um post sobre a origem das Tapas Espanholas), Tortilla de Patata (Omelete de batatas), o Gazpacho (sopa fria de vegetais), a Paella (arroz com frutos do mar) e os doces: Flan, arroz-doce e churros.

A cozinha Galega abusa dos frutos do mar, polvo, lula, mexilhões e pescadas geram pratos deliciosos e bastante diferentes dos que fazemos por aqui. Já em Áustrias e Cantábria, a tradição é uma feijoada diferente da brasileira, feita com feijão jalo ou branco, carne de porco, morcela, cebola e chouriço. É muito apreciada no inverno. Outra tradição do norte espanhol é o salmão com cidra. Aliás, esta é o acompanhamento de todos os pratos nesta região da Espanha.

A cozinha basca é marcada pelo bacalhau e a merluza, feitos na salsa e acompanhados por vinho branco de sabor forte. Em Navarra, as codornas e as perdizes são o destaque da culinária, além dos queijos de ovelha, com sabor forte e marcante, característica da Espanha. Nas demais regiões, repetem-se os pratos já destacados, porém, com modos de preparo diferentes.

Nota-se que a gastronomia espanhola é muito diversa, e faz sucesso pelo mundo. Seu grande diferencial é o sabor picante e marcante. Quando experimentada, não se esquece.

No próximo post, vou contar como surgiram as famosas Tapas Espanholas. É uma história interessante...

Até lá!

Espanha, Olé!

Olá, pessoal!

Hoje começamos nossa viagem pela Espanha, que é um país marcado pelas festas. Sua cultura é voltada para o gozo da vida e as oportunidades de lazer. Esse pensamento vem de uma história triste, da época da Inquisição. Quando era dominada por mouros e judeus, os espanhóis viviam de acordo com a cultura cigana e suas histórias e ensinamentos eram passados através da fala, dificultando o posterior entendimento de suas crenças e costumes.

No século XIII, os ciganos que viviam em Andaluzia criaram um estilo musical chamado Flamenco que era cantada em solo. Com a tomada do poder pelos católicos, em 1492, os mouros, judeus e ciganos foram coagidos a se converterem ao catolicismo e os que não aderiram por bem a essa ordem, foram deportados para a África ou simplesmente mortos. Em protesto a essa conduta, o Flamenco passou a ser também uma dança ritmada, com palmas e movimentos básicos, demonstrando luta, esperança e orgulho de suas tradições.

Com o passar do tempo, novos elementos foram somados a essa dança, como as castanholas, o sapateado, as guitarras e o “cajón” – caixa de madeira usada como um tipo de percussão.

Outra tradição forte na Espanha são as touradas. Elas surgiram na Península Ibérica e se popularizaram bastante. O significado da tourada é a luta do homem com um touro. Existem regras para esse espetáculo, como a idade do touro, por exemplo. Essa luta, remete a bravura, poder, força e fecundidade, simbolizando o sentido ritual e sagrado que o touro ibérico teve na península.

Como podemos observar na Espanha, tudo tem um sentido muito forte, que se remete à sua luta contra os desmandos do clero. Mas, nem só de luta vive esse país tão rico em diversidades e culturas. Este é o berço de artistas muito famosos e talentosos como Salvador Dalí, Pablo Picasso, Goya e Velásquez. Podemos apreciar suas obras no museu do Prado, em Madri.

Não podemos encerrar este post sem citar o arquiteto que desenhou esse país tão lindo: Antoni Gaudí. Suas obras são expressivas, modernas e diferentes de tudo que podemos imaginar. Viajando pela Espanha, é impossível não nos apaixonarmos por sua obra e criatividade tão presentes em cada cantinho desse país especial.

Não cabe neste post falar sobre a culinária espanhola. É um capítulo á parte, merece uma postagem só pra ela!

Até a próxima!

Tartufo

Olá, amigos!

Finalizando nossa viagem pela Itália, vou contar a história do Tartufo, que foi criado em homenagem à batata negra...

Mas, o que é uma batata negra? É uma espécie rara de batata subterrânea, originária da Europa, mais precisamente, da Umbria e Perugia, na Itália. A batata negra tem a aparência de uma trufa de chocolate e para ser encontrada, os italianos contam com a ajuda de cães farejadores evitando escavações desnecessárias.

Da mesma espécie da batata negra, existe a batata branca, também subterrânea e mais rara ainda que a negra. Elas são caras e muito apreciadas nessa região.

O bombom tartufo foi desenvolvido na Itália, bem semelhante à batata negra. Consiste em sorvete de nata, recheado com sorvete de chocolate, coberto com pó de cacau.

Sirva o tartufo na sua casa, para seus amigos! Você pode confeitá-lo, como é servido na Colorê, com chantily e cobertura de chocolate!

Até a próxima parada, Espanha!

Receita de Pizza Doce

Olá, amigos!

Conforme prometido, vai ai a receita de pizza doce!

Massa:

·         4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)

·         30 g de fermento biológico

·         1 colher de sopa de farinha de trigo

·         1 colher de sopa de açúcar refinado

·         3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)

·         Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)

·         Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa

·         Óleo para untar as assadeiras

Derreta o fermento no leite morno, cubra com pano de prato e deixe descansar por 30 minutos. Misture todos os ingredientes, até dar liga. Abra a massa com um rolo e corte do tamanho desejado. Unte a assadeira e coloque a pizza para assar. Ela fica crocante por fora e macia por dentro. Cubra a massa pré-assada com Nutela. Coloque no forno por mais 4 minutos. Faça círculos de chocolate branco, contornando a massa e coloque uma bola de sorvete Colorê sabor creme para cada fatia de pizza. Enfeite com chantily e folhas de hortelã.

Bom apetite e até o próximo post!

Pizza

Olá leitores!

Vocês devem estar estranhando uma viagem à Itália sem a tradicional Pizza! Ah! Não pode mesmo faltar. E por falar nela, vocês sabiam que a pizza surgiu há muitos anos antes de Cristo, quando os árabes misturavam água e farinha ou até mesmo água e pasta de arroz, e depois, assavam na pedra, dando origem ao Pão de Abrão, que anos depois, por intermédio das Cruzadas, chegou ao continente Europeu, se transformando na pizza de hoje?

Vou explicar! Os herbreus descobriram que misturando água e farinha ou pasta de arroz, eles conseguiam uma massa que poderia sustentá-los por muito tempo. Assim, começaram a assar essa massa na pedra e deram a ela o nome de Pão de Abrão.

Na época das Cruzadas, essa receita chegou à Europa, mais precisamente em Nápoles, na Itália. No início, os italianos começaram a preparar essa massa e, como tinham descoberto há pouco o tomate, em uma viagem às Américas, colocavam tomates e ervas italianas sobre ela e assavam na pedra. Essa é a mãe da tradicional pizza margherita, tão conhecida das pizzarias do mundo inteiro. Com o passar do tempo, elas começaram a ser comercializadas em feiras e eram recheadas com toucinho, peixes ou outras carnes, queijo, tomate e ervas. Eram assadas dobradas ao meio. O objetivo era saciar a fome dos trabalhadores.

Tempos depois, um italiano desenvolveu essa receita em sua Cantina, na cidade de Port’alba. Esta foi ponto de encontro de muitos artistas que se encantaram com a receita, em alguns casos, até citando-a em suas obras. Assim, a pizza foi se tornando uma especialidade italiana, com sabores diferentes além dos tradicionais. A massa passou a ser assada em formato de discos e o recheio vinha por cima, como conhecemos hoje.

Com a vinda dos italianos para o Brasil, a receita da pizza tradicional veio com eles. A maioria dos imigrantes italianos se concentra em São Paulo, mais precisamente no bairro do Braz. Lá foi fundada a primeira Cantina Italiana Dom Carmenielo. O Braz ainda é o bairro brasileiro com maior número de cantinas tradicionais do Brasil. São Paulo é o estado brasileiro que mais se dedica em manter a tradição da verdadeira pizza italiana.

Como este post foi longo, no próximo, coloco uma receita de pizza doce para você fazer em casa! Até mais!

Tiramisu

Olá, amigos!

Seguindo nossa Viagem pela Itália, contamos um pouco sobre a origem do Tiramisu, um doce com características nobres, porém simples de fazer e com elementos fortes.

Bem, o Tiramisu foi criado por confeiteiros italianos devido a uma solicitação do Duque da Toscana Cosimo III. Conta a lenda, que era um duque guloso, robusto, portanto, uma sobremesa feita para ele tinha de ser saborosa.

Alguns confeiteiros do restaurante “La Toula” quebraram biscoitos ingleses e os embeberam em café forte. Colocaram um pouco de vinho do porto e alternaram camadas de mascarpone (queijo italiano), zabayone (creme à base de ovos e açúcar) e biscoitos com café e vinho. Depois de pronto, polvilharam cacau em pó por cima.

No final da história, o Duque gostou muito da receita e ela passou a fazer parte do cardápio das confeitarias italianas e também da tradição dos doces no país da Mama.

Conta-se ainda, que o nome vem de um ditado que diz: “tira-me se su”. Traduzindo, seria, tira-me do sul, ou salve-me da bebedeira. Por causa do café e do sabor forte, deram a essa iguaria o nome de Tiramisu.

A nossa receita:

Quebre dois biscoitos champagnes em pedaços pequenos e os embeba em café forte. Coloque em uma taça. Por cima, coloque calda de chocolate, confeitando a taça, dois dedos mais ou menos de chantily e uma bola de sorvete Tiramisu (exclusividade Sorvetes Colorê). Decore a taça com gotas de chantily, cacau em pó e biscoito champagne.

Assista: A vida é bela, 1997, vencedor do Oscar de melhor Filme Estrangeiro. Dirigido e estrelado por Roberto Benigni.

Ouça: Cose Della Vita, do cantor italiano Eros Ramazzotti.