Pizza

Olá leitores!

Vocês devem estar estranhando uma viagem à Itália sem a tradicional Pizza! Ah! Não pode mesmo faltar. E por falar nela, vocês sabiam que a pizza surgiu há muitos anos antes de Cristo, quando os árabes misturavam água e farinha ou até mesmo água e pasta de arroz, e depois, assavam na pedra, dando origem ao Pão de Abrão, que anos depois, por intermédio das Cruzadas, chegou ao continente Europeu, se transformando na pizza de hoje?

Vou explicar! Os herbreus descobriram que misturando água e farinha ou pasta de arroz, eles conseguiam uma massa que poderia sustentá-los por muito tempo. Assim, começaram a assar essa massa na pedra e deram a ela o nome de Pão de Abrão.

Na época das Cruzadas, essa receita chegou à Europa, mais precisamente em Nápoles, na Itália. No início, os italianos começaram a preparar essa massa e, como tinham descoberto há pouco o tomate, em uma viagem às Américas, colocavam tomates e ervas italianas sobre ela e assavam na pedra. Essa é a mãe da tradicional pizza margherita, tão conhecida das pizzarias do mundo inteiro. Com o passar do tempo, elas começaram a ser comercializadas em feiras e eram recheadas com toucinho, peixes ou outras carnes, queijo, tomate e ervas. Eram assadas dobradas ao meio. O objetivo era saciar a fome dos trabalhadores.

Tempos depois, um italiano desenvolveu essa receita em sua Cantina, na cidade de Port’alba. Esta foi ponto de encontro de muitos artistas que se encantaram com a receita, em alguns casos, até citando-a em suas obras. Assim, a pizza foi se tornando uma especialidade italiana, com sabores diferentes além dos tradicionais. A massa passou a ser assada em formato de discos e o recheio vinha por cima, como conhecemos hoje.

Com a vinda dos italianos para o Brasil, a receita da pizza tradicional veio com eles. A maioria dos imigrantes italianos se concentra em São Paulo, mais precisamente no bairro do Braz. Lá foi fundada a primeira Cantina Italiana Dom Carmenielo. O Braz ainda é o bairro brasileiro com maior número de cantinas tradicionais do Brasil. São Paulo é o estado brasileiro que mais se dedica em manter a tradição da verdadeira pizza italiana.

Como este post foi longo, no próximo, coloco uma receita de pizza doce para você fazer em casa! Até mais!