A culinária espanhola

Olá!

Conforme prometido, hoje vou falar sobre a culinária espanhola. É riquíssima em variedades, picante e saborosa. Tem sua origem na culinária mediterrânea árabe, mas é bem característica da Espanha mesmo.

Existem alguns elementos que são comuns em todas as regiões da Espanha. São eles: a utilização do azeite como gordura culinária, o sofrito (refogado de tomate, cebola e alho fritos em azeite com ervas) como início do preparo dos pratos, alho e cebola como condimentos essenciais, acompanhar as refeições com pão e vinho, grande consumo de saladas, sobremesas com uma fruta acompanhada de queijo. Os bolos são reservados para datas especiais.

As iguarias mais populares da Espanha são as tapas (qualquer coisa para comer que acompanhe a bebida – teremos um post sobre a origem das Tapas Espanholas), Tortilla de Patata (Omelete de batatas), o Gazpacho (sopa fria de vegetais), a Paella (arroz com frutos do mar) e os doces: Flan, arroz-doce e churros.

A cozinha Galega abusa dos frutos do mar, polvo, lula, mexilhões e pescadas geram pratos deliciosos e bastante diferentes dos que fazemos por aqui. Já em Áustrias e Cantábria, a tradição é uma feijoada diferente da brasileira, feita com feijão jalo ou branco, carne de porco, morcela, cebola e chouriço. É muito apreciada no inverno. Outra tradição do norte espanhol é o salmão com cidra. Aliás, esta é o acompanhamento de todos os pratos nesta região da Espanha.

A cozinha basca é marcada pelo bacalhau e a merluza, feitos na salsa e acompanhados por vinho branco de sabor forte. Em Navarra, as codornas e as perdizes são o destaque da culinária, além dos queijos de ovelha, com sabor forte e marcante, característica da Espanha. Nas demais regiões, repetem-se os pratos já destacados, porém, com modos de preparo diferentes.

Nota-se que a gastronomia espanhola é muito diversa, e faz sucesso pelo mundo. Seu grande diferencial é o sabor picante e marcante. Quando experimentada, não se esquece.

No próximo post, vou contar como surgiram as famosas Tapas Espanholas. É uma história interessante...

Até lá!